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2017年3月9日号

特集 建築・都市「新しい一歩」

坂茂さんの建築の中で料理をするということ

料理研究家 土井 善晴氏

2017/03/08

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現代の働き方に合わない「ごちそう化」が家庭料理に及ぶ今。土井善晴氏は、「和食の初期化」による持続可能なスタイルを提唱する。哲学を持たない日本への危機感の表れでもある。

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